Yağ Mantısı

Çooookk zahmetli bir yemek olmasına rağmen vazgeçilemeyen lezzetler listesinin başını "mantı" çeker her halde :) Bugün size bir mantı tarifi vereceğim ama bir kaşığa kırk tane sığan mantıdan değil bu mantı. Yapımı daha kolay, lezzeti de bambaşka ama tek kelimeyle harika diyebilirim. Şöyle ki, tabağınıza konan yağ mantısını yiyor ve doyuyorsunuz, ama sanki doymamış gibi biraz daha yemek istiyorsunuz. Lakin yiyemiyorsunuz çünkü karnınız dolu :) Yani böyle yedikçe yedirten bir lezzet. Tek başınıza da kolayca yapabileceğiniz bir yemek. Hadi o zaman geçelim yapımına...

6 Kişilik

Malzemeler:

Kızartmak için:

1 litre kadar sıvı yağ

Yoğurt sosu için:

2-3 diş sarımsak

Büyük bir kase yoğurt

Yarım çay bardağı kadar su ve tuz

Yapılışı:

Sarımsakları tuz ile dövüp yoğurt ve su ile buluşturuyoruz.

Salçalı sosu için:

3/4 çay bardağı sıvı yağ 

2 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası 

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yarım çay bardağı su 

Yapılışı:

Yağın içine salçaları koyup kavuruyoruz. Toz biberi de ekleyip karıştırıyoruz. Salçaların minik parçalara halinde olmaması için suyu ekleyip karıştırıyoruz. Kaynayınca sosumuz hazır hale geliyor. Homojen bir kıvamda olması gerekiyor.

Hamuru için:

1 adet yumurta 

2 yemek kaşığı yoğurt

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

2- 2,5 su bardağı ılık su

1 paket instant maya 

1 yemek kaşığı kadar toz şeker (mayanın çabuk aktive olması için)

Tuz ve alabildiği kadar un

Yapılışı:

Şeker, maya ve suyu karıştırıp biraz bekleyelim. İçerisine un hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım. En son unu da kontrollü bir şekilde ekleyip yumuşak bir hamur hazırlayalım. Hamuru dinlenmeye alalım. 1 saat kadar dinlendirelim ki iyi mayalansın ve kolay açılsın. 

İç harcı için:

500- 600 gram kadar kıyma

3-4 tane soğan 

Bir tutam maydanoz

Tuz, toz biber, pul biber, reyhan, kimyon, karabiber, kekik 

Yapılışı:

Soğanları ve maydanozu rondodan geçiriyoruz. Minik minik olmalılar. Sonra kıyma ve baharatlarla güzelce karıştırıp harcımızı hazırlıyoruz. (Rondodan geçen soğanın fazla suyu çıktı ise, suyunu sıkarak harca ekleyelim.)

Not1: Soğan miktarı büyüklüğüne göre değişir, bol soğanlı olması gerekiyor harcın, eğer soğanı yeterince bol olmazsa hamurların içindeki kıymalar sert sert değer ağzınıza ve içi iyi pişmeyebilir. 

Not2: Bu baharatlar benim tercih ettiklerim. Bol bol koydum ben, baharatlı severim :) Siz kendi damak tadınıza göre ekleme çıkarma yapabilirsiniz elbette.

Şimdi sıra mantıları oluşturma kısmında... Hamuru kolay açılması için bir kaç bezeye bölebilirsiniz. İnce bir şekilde açtığımız hamurun yarısına aralıklı bir şekilde iç harçtan koyuyoruz. Hamurun diğer yarısını, harç konulmuş kısmının üzerine kapatıyoruz. Şimdi bunları bir çay bardağı yardımı ile bastırarak kesiyoruz. Bastırmak önemli çünkü kenarlarının iyi yapışması gerekiyor. Yaptığımız mantılarını kızgın ve bol yağda arkalı önlü kızartıp servis tabağına alıyoruz. Pofidik pofidik oluyorlar :) Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis ediyoruz. 

Afiyetle...


UYARI: Görseller bana aittir, izinsiz kullanılamaz.