Soğanlı Börek

Soğanlı mı börek? Soğanlı börek olur mu yahu? filan demeyin efenim çünkü enfes oluyor :) Bu lezzeti tatmak için denemeye değer kesinlikle. El açması, tel tel ama pamuk gibi bir börek bu. Küçükken annem bu böreği yaptığında çok sevinirdim, pamuk börek yapmış annem diye :) Aslında bu böreğin yapılışında hamur bezelere alınarak, tek tek açılıyor, lakin ben size hep yaptığım şeklini yani kolay yöntemini anlatacağım :) Hadi başlayalım...

Malzemeler

Hamuru için:

3 kase un

Yarım çay kaşığı instant maya

1-2 çay kaşığı tuz

Ilık su

İç harcı için:

3 büyük soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

3/4 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Birkaç yemek kaşığı su

Yağlamak için:

1 paket margarin (ya da tereyağı)

Üzeri için:

1 yumurta

Susam ve çörek otu

Yapılışı:

Öncelikle un, maya ve tuzu bir kaba koyup yeteri kadar ılık suyla yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerini kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlıyoruz. Soğanları yarım halka şeklinde doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. Kavrulan soğanın içerisine salçaları koyarak kavurmaya devam ediyoruz. Ardından baharatları ekleyip karıştırıyor ve salçanın top top halinde kalmaması için çok az, birkaç yemek kaşığı su ekliyoruz. Kaynayınca ve suyunu çekince altını kapatıyoruz, iç harcımız hazır oluyor böylece.

Bu arada 1 paket margarini (ya da tereyağı) eritiyoruz. Yalnızca erimesi gerekiyor, yakmıyoruz yağı. Bu kenarda hazır beklerken biz hamuru açalım hadi :) Yoğurduğumuz hamuru iki bezeye ayırıyoruz. Bunlardan biri böreğin tabanı, biri de üst kısmı olacak. Bir bezeyi ince bir şekilde açıyoruz. Açtığımız bu hamurun üzerine erittiğimiz margarinin yarısını sürüyoruz, her yerine değmeli yağ. Sonra bıçak ya da bir aparat yardımı ile kesiyoruz. Mesela 3x3=9 parçaya, ya da 4x4=16 parçaya bölebiliriz. Yuvarlak bir hamurumun olduğundan kenar parçalar diğerleri ile eşit olmayacak, dert etmeyin. Zaten şimdi tüm parçaları üst üste koyacağız. Ortadaki parçalar düzgün kare ya da dikdörtgen şekilde olacaktır. Bunlardan en sağlam bir tanesi en altta kalmalı, diğer parçaları üst üste koyalım ve yine en sağlamlardan bir tanesini de en üst kata, yağlı tarafı alta gelecek şekilde koyup kenarlarını güzelce kapatalım. Şu an elimizde dikdörtgen, araları yağlı tek bir hamur var değil mi :) Yani biz bu katmanları yapmak için tek tek bezeler de yapabilirdik ama böylesi daha kolay bence. Şimdi bu yağlı hamuru dolaba koyup dinlendirmemiz gerekiyor. Bu hamur dinlenirken biz diğer bezeye de aynı işlemi uyguluyoruz. Yeni yaptığımız bezeyi dolaba koyarken dolapta dinlenmede olanı çıkarıyor ve tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Bu böreğimizin tabanını oluşturacak. Açtığımız hamuru tepsiye yerleştirip üzerine harcın tamamını dökerek her yerine yayıyoruz. Böreğin üst kısmı için de dolapta dinlenmede olan diğer hamuru çıkarıp açıyor ve böreğin üstünü kapatıyoruz. Kenarlarını düzgün kapatmaya özen gösterelim çünkü pişerken açılabilir. Üzerine yumurta sürüp susam ve çörek otu atarak 200 derecelik fırında alt üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Not 1: Görseldeki böreği ben daha az ölçülerle yaptım. Bir tepsi börek elde etmek için verdiğim ölçüleri uygulamalısınız.

Not 2: Tepsi tabanına koymak için açtığımız hamurun kalınlığı yarım santimin yarısı kadar olmalı :) (Yani 2-3 mm kadar)

Afiyetle...

UYARI: Görseller bana aittir, izinsiz kullanılamaz.