Kiraz Suyu ve Kiraz Sosu Yapımı

Yaz aylarında kış için pek çok hazırlık yapılıyor malumunuz. Her sebze ve meyvenin en ucuz olduğu dönemi bekliyor ve istifliyoruz dolaplara ya da kilerlere. Bahçesi olanlar daha şanslı bu konu da tabii ki. E söylemesi ayıp bizde de bahçe bol :) Eriği, kirazı, kayısısı filan, meyve sebze açısından sıkıntı yaşamıyorum. Allah'tan hepsi aynı dönemde olmuyor, biri bitip biri başlıyor da şu zevkle yaptığım şeyler eziyete dönüşmüyor. Neyse, lafı çok uzattım farkındayım :) Diyeceğim o ki bahçeden topladığım kirazlardan kiraz suyu ve kiraz sosu yaptım. Hadi anlatmaya başlayayım o zaman...

Kiraz suyu için malzemeler

2 kg kadar ayıklanmış kiraz

4-5 litre kadar su

1 yemek kaşığı kadar limon tuzu

4 yemek kaşığı kadar toz şeker

Yapılışı:

Kiraz, su ve limon tuzunu tencereye koyup kaynatıyoruz. Öyle bir iki taşım falan değil baya, kirazlar kendinden geçene dek kaynayacak. Rengi çıkacak iyice suyuna, kiraz tanelerine bakınca renkleri solmuş görünmeli. Bir zaman verecek olursam, yarım saat falan kaynatıyoruz kirazları. Altını kapatacakken şekerini koyup, karıştırıp kapatıyoruz. Konserve şişelerine koyup sıcakken kapağını kapatıyor ve ters çevirip koyuyoruz. Böylece vakumlanmış oluyor ve buzdolabında falan saklamanıza gerek kalmıyor. İstediğinizde de açıp ister komposto gibi isterseniz de meyve suyu gibi tüketebilirsiniz. Ben en sevdiğim ve hep uyguladığım şeklini söyleyeyim; bir süzek yardımı ile kirazlarla suyu ayırıyorum. Bu kirazları süzgeçten geçirerek suyunun içerisine koyuyorum. Böylece az bir posasını atmış oluyorum. Hem daha yoğun bir kıvamı oluyor, böylesi benim en sevdiğim, ayrıca sindirim sorunu olanlara tavsiyemdir :) Verdiğim ölçüler tam olarak damak tadınıza uymazsa şekerini ve limon tuzunu artırıp azaltabilirsiniz, orası size kalmış.

Çok yer kaplamaması açısından konsantre de yapabilirsiniz, suyunu az koymanız gerekiyor onun için de farkı bu sadece.

Şimdi gelelim kiraz sosuna... Bu sosun enfes bir lezzeti oluyor. Mayhoş, ekşimtrak... Cheesecake e ya da puding, muhallebi gibi tatlılara çok yakışıyor. O zaman malzemeleri veriyorum;

1-1,25 kilogram kadar ayıklanmış kiraz

4-5 yemek kaşığı kadar şeker

1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu

(Kendi damak tadıma göre bu ekşilik iyi geliyor bana ama siz önce 1 çay kaşığı kadar koyup, tadarak, kontrollü bir şekilde artırsanız daha sağlıklı olur.)

Yapılışı:

Kirazı tencereye koyup üzerine şekeri ve limon tuzunu ekleyip kıvam alana dek pişiriyoruz. Hepsi bu kadar :)

Ev yapımı meyve suyu ve meyve sosu... Yapması da tatması da harika. Üstelik istediğiniz pek çok meyve ile de yapabilirsiniz.

Afiyetle...

UYARI: Görseller bana aittir, izinsiz kullanılamaz.