Baharatlı ve Zeytinli Ekmek

Doğrusu ben pek ekmek tüketmiyorum :) Bırakın akşam yemeğini kahvaltı da bile canım çekmiyor. Ama tabii kahvaltıda ne olduğuna da bağlı bu; menemen varsa affetmem mesela :) Tabii hiç de yemiyor değilim, ayrıca yapmaya da merakım var. Ben de dedim şöyle kahvaltılık, cevizli, baharatlı falan bir ekmek deneyeyim. Bir tarif buldum ve yine kendimce uyarlayarak pişirdim. Gerçekten, ama gerçekten şa-ha-ne oldu. Denemek isteyen ve cesaret edemeyenler muhakkak bu tarifi denemeli. Her ısırıkta içine koyduğum farklı bir malzemenin lezzetini alıyorum. O kadar hoşuma gitti ki sadece bu ekmek ve çay ile kahvaltı bile edilebilir yani.

Bu ekmek daha çok tuzlularla gidebilecek bir lezzet. Mesela ben pul biber koyduğum için, bazı ısırıklarda hafif acılık geliyor ağıza; Allah'ım muhteşemm. Üzerine her hangi bir peynirle harika olacağı kesin. Tatlılarla da tüketmek için pul biberi koymayabilirsiniz mesela. Ama kesinlikle bu şeklini denemenizi öneririm.

Pazar kahvaltılarının baş tacı olmaya aday bu lezzetin yapımına geçelim artık :)

Malzemeler

2,5 su bardağı un

1 su bardağı kadar ılık su

Yarım paket instant maya

1 çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı kadar ayçekirdeği içi

1-2 yemek kaşığı ceviz içi

2 adet kurutulmuş domates

5-6 tane zeytin

Bir çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı susam

NOT1: Burada kurutulmuş domatesleri sıcak suda bekleterek kullanıma hazır hale geldikten sonra hamurun içerisine ekliyoruz.

NOT2: Tarifte 200 ml'lik su bardağı kullanılmıştır.

Yapılışı:

Ilık suyun bir kısmını, mayayı ve şekeri bir kase içerisinde karıştırıp bekletiyoruz. Bu sırada unu bir kaba koyup ortasında çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış zeytinleri, minik minik doğranmış kurutulmuş domatesleri, baharat ve yemişleri ekliyoruz. Hazırladığımız mayalı su karışımı köpük köpük olana dek (15 dakikada falan oluyor) bekliyoruz. Zaten diğer hazırlıkları yaparken bu mayalı su hazırlanmış oluyor. Mayalı suyu da unun içerisine ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Kalan ılık suyu kontrollü ekleyelim, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Üzerini hava almayacak şekilde örtelim tabii. Bir saat falan dinlensin, mayalansın güzelce. Sonra hamura istediğimiz şekli verip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koyuyoruz. Ben üç parçaya böldüm ve üzerine bıçakla kesik attım. Hamuru bu şekilde de biraz bekletiyoruz. 20 dakika, yarım saat kadar. Şekil verirken kabarıklığı inen hamur tekrar şişmiş oluyor böylece. Bu sırada fırını 220 derecede ısıtıyoruz ve içerisine ısıya dayanıklı bir kap ile su koyuyoruz. Bu su fırında nem olmasını sağlıyor ve ekmek kurumuyor fazla. Isınmış fırına ekmekleri koyuyoruz ve 30 dakika kadar pişiriyoruz. Çıkardığımda üzerine azıcık su sürdüm ve bez ile kapadım, üzeri kuru olmasın diye. Ekmek ılıyınca da artık tadına varma zamanııı, haydi...

Afiyetle :)

 UYARI: Görseller bana aittir, izinsiz kullanılamaz.